Rollitos de jamon

Rollitos de jamón con piña

Ingredientes

1 piña
1 ½ taza de azúcar blanca
½ taza de agua
1 lb jamón prensado
½ taza de azúcar prieta fina
3 cucharadas de almíbar de las pinas
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de mostaza
1/8 cucharadita de clavo

Elaboración

Pele la piña, córtela en pedacitos chicos y páselas por agua con sal. Escurra bien los pedacitos de pina y cocínelos en el agua con azúcar hasta que el almíbar pegue ligeramente a los dedos y la pina se vea cristalina. Déjela enfriar. Escúrrale bien el almíbar.
El jamón debe de estar cortado en lascas de 1/8 pulgada de espesor. Corte cada lasca de jamón en dos tiras. Coloque una cucharada de pina en cada extremo de tira de jamón Enróllela como brazo gitano y claveles un palillo. Mezcle los demás ingredientes y vierta esta mezcla sobre los rollitos de jamón colocados en una tartera. Mientras hornean, abra el horno dos o tres veces para echarles por encima un poco de la misma salsa que va escurriéndose en la tartera. Salen aproximadamente 14 rollitos. Adórnelos con trocitos de pina y guindas. Disfrute de sus Rollitos de jamón.