Paella cubana

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Paella cubana

Ingredientes

1 ¼ tazas de aceite de canola

2 cebollas peladas y picadas

4 dientes de ajo triturados

2 ajíes verdes grandes picados y sin semillas

1 pollo aproximadamente de unas 1 ½ libras

½ libra de pescados en trozos

1 libra de almejas u ostiones

2 cangrejos o masas de cangrejos

2 langostas o masas de langostas

½ libra de jamón crudo picado

½ libra de masa de cerdo picado

1 lata de salsa de tomate

1 lata de pimentones marrones(ajíes rojos)

2 ½ cucharadas de sal

¾ cucharaditas de pimentón

2 hojas de laurel

1 cucharada de vinagre blanco

4 tazas de vino seco

4 tazas de caldo básico(ir a caldos y sopas)puede prepárelo previamente con el pollo

2 libras de arroz

Elaboración

En una cacerola grande prepare el sofrito con el aceite. La cebolla ,el ajo y el ají. Cuando este cocinado añádale el pollo en pedazos, los mariscos limpiados crudos, el jamón, la carne de cerdo y el pescado. Cocínelo todo a fuego lento hasta que todo se dore ligeramente. En este momento, añada la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y con agua, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel, el vinagre y el vino seco. Siga cocinando a fuego lento hasta que comience a hervir. agréguenle el caldo. Una vez el pollo se haya ablandado, agréguenle el arroz. Cocínelo a fuego lento o al horno a 300 grados f hasta que el grano este blando aproximadamente 40 minutos.

Recomendaciones: Sirva la paella en una cacerola de barro. Decore con petit pois y pimientos.

 

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