Platanos maduros (amarillos) en almibar

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En la cocina cubana existen infinidades de formas de preparar el plátano maduro, o como popularmente se le dice «Platanitos.» En el día de hoy les mostrare como se prepara una deliciosa receta que aprendí en una visita al pueblo de Artemisa, hoy en día provincia del occidente cubano. Aquí les va!

Ingredientes

  • 4 plátanos maduros (amarillos) grandes, 5 medianos o 6 pequeños
  • 2 onzas o cuatro cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de vainilla o si prefiere, 2 rajas de canela
  • 1/2 taza de vino o si prefiere 1/2 taza de agua

Nota importante: Escoja plátanos maduros que no estén exageradamente maduros o pasados, porque se desbaratan al cocinarlos.

Como se preparan los Plátanos maduros en Almíbar

  1. Pele los plátanos, déle tres cortes diagonales poco profundos por cada lado y remójelos en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal durante 1 hora
  2. Sáquelos y escúrralos bien
  3. E una sartén profunda ponga a derretir a fuego bajo la mantequilla
  4. Tan pronto derrita agregue los plátanos maduros
  5. Suba el fuego a moderado-alto y deje dorar los plátanos, virándolos según sea necesario
  6. Riégueles encima el azúcar
  7. Combine la vainilla con el agua y cuidadosamente riéguela sobre los plátanos
  8. Al comenzar a hervir, tápelos
  9. Deje hervir tapados y a fuego alto-moderado por unos 20 minutos
  10. Riegue el vino sobre los platanitos ( si lo que usa es agua, riegüelo sobre la almíbar.)
  11. Ponga el fuego moderado y hierva, destapado hasta que el almíbar espese a su gusto.
  12. Puede graduar el fuego según crea necesario

platanos maduros en almibar

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