Pernil con Vino al Caldero

En la siguiente receta aprenderemos a preparar un Pernil con vino al caldero. Un plato que a mi familia y a mi nos encanta. Aquí les va.

Ingredientes

A

  • 4 libras de pernil

Para el Adobo:

  • 4 dientes de ajo pelados
  • 4 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre

B

  • 3 tazas de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 libra de cebollas cortadas en ruedas

C

  • 1 1/2 taza de vino dulce o seco
  • 2 libras de papas peladas y partidas en dos
  • 1 cucharadita de sal

Opcional

  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de pasas
  • 6 ciruelas sin semillas

Como se prepara el Pernil con vino al caldero

  1. Quítele el cuero y exceso de grasa al pernil
  2. Lávelo, séquelo y colóquelo en un caldero
  3. Muela en el mortero los ingredientes que componen el adobo
  4. Adobe el pernil
  5. Dórelo un poco a fuego alto
  6. Añádale los ingredientes incluidos en B y déjelo cocer a fuego alto hasta que hierva
  7. Cuando hierva tápelo y déjelo hervir a fuego moderado durante 2 horas (a la mitad del tiempo viértalo del otro lado)
  8. Agréguele los ingredientes incluidos en C y cuando empiece a hervir tape el caldero y deje hervir alrededor de 1 hora o hasta quedar bien cocido
  9. Destape, para espesar la salsa
  10. Coloque la carne y las papas en una fuente
  11. Vierta la salsa en un recipiente de cristal y quítele la grasa que suba a la superficie
  12. Sirva la salsa caliente sobre la carne

Pernil con Vino al Caldero