Pargo Relleno

El pargo es una de los peces que mas nos gusta como comida a nosotros los cubanos. Son muy diversas las maneras en las que se puede preparar, y hoy le traemos una de ellas. Para hacer el Pargo Relleno necesitaremos dividir el proceso en dos parte. El primero será la preparación del pargo, y la segunda parte será el relleno. Recuerden que ustedes pueden realizar los cambios que deseen a la hora de preparar el relleno en cuanto a ingredientes se trata. Aquí les va.

Ingredientes

  • 1 pargo de 8 a 10 libras
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta
  • 2 limones
  • 2 cebollas
  • 2 ajíes

Para el relleno necesitara:

  • 2 libras de camarones
  • 2 langostas
  • 1 libra de jamón
  • 1/4 libra de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de catsup
  • 1/4 taza de vino seco
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 2 cucharaditas de harina
  • Como se prepara el Pargo relleno
  1. Limpie el pargo
  2. Ábralo por la mitad para quitarle el espinazo
  3. Sazónelo con ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón
  4. Cúbralo con las ruedas de cebolla y ají
  5. Déjelo en ese adobo por lo menos dos horas
  6. Hierva los camarones y las langostas
  7. Muela la masa de los mariscos con el jamón
  8. Sofría la cebolla picadita en la mantequilla caliente
  9. Añádale el picadillo de mariscos y jamón
  10. Sofríalo todo unos minutos
  11. Agregue los demás ingredientes del relleno y revuélvalo todo para que no se pegue
  12. Déjelo refrescar
  13. Rellene el pargo
  14. Cósalo bien o ciérrelo con agujetas
  15. Coloque el pargo sobre una tartera bien engrasada o sobre ruedas de papas
  16. Cúbralo con las ruedas de cebolla y ají del adobo
  17. Hornéelo a 375 grados F. aproximadamente 1/2 hora
  18. Mientras lo este horneando brochuelo frecuentemente con mantequilla o aceite

Da aproximadamente para 8 raciones.

pargo relleno