Paella cubana

La paella es una receta originaria de España, pero lo cierto es que este plato se ha vuelto internacional y cada país ha adoptado su propia versión de la receta. Cuba no es la excepción, por ello hoy les quiero mostrar como se hace una Paella a lo cubano. Mas abajo verán todos los detalles para su preparación así como los ingredientes que necesitaran. Por favor sigan al pie de la letra todas las indicaciones, un pequeño error pudiera echar todo a perder. Para este fin de año no hay nada mas especial que una buena Paella cubana. Que la disfruten.

Ingredientes

• 1 1/2 taza de aceite
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 ajíes grandes
• 2 hojas de laurel
• 1 pollo (2 1/2 lbs)
• 2 cangrejos
• 2 langostas
• 1/2 lb de jamón crudo
• 1/2 lb de masa de puerco
• 1/2 lb de masa de pescado
• 1 lb de almejas o una latica de ostiones ahumados
• 1 lata de salsa de tomate
• 1 lata de pimientos morrones
• 2 cucharadas de sal
• 2 cucharaditas de pimentón
• 3/4 cucharadita de pimienta
• 4 tazas de vino seco
• 1 cucharada de vinagre
• 4 tazas de caldo
• 2 lbs de arroz

Como se prepara la Paella cubana

1. Haga un sofrito con el aceite, cebolla, ajos y ají.
2. Añádale el pollo en pedazos, mariscos (crudos), jamón, carne de puerco y pescado.
3. Cocine todo esto virándolo de ves en cuando en la cazuela hasta que se dore ligeramente
4. Añádale la salsa de tomate, pimientos morrones molidos, agua de los pimientos, sal, pimienta, pimentón, vinagre y vino seco
5. Déjelo al fuego hasta que rompa en hervor
6. Agregue el caldo y cuando el pollo este un poco blando, añádale el arroz
7. Cocínelo al fuego lento o al horno a 300 grados f hasta que el grano este blando por aproximadamente 30 minutos
8. Sírvala en la cacerola de barro adornada con petit pois y pimientos.

Da para 12 o 15 raciones