Ñame con mojo

Ñame con mojo

En Cuba se dice que cuando la persona es bruta y no sabe nada, pues es un “ñame”. Sin embargo esta vianda es riquísima con mojo.

Ingredientes
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jugo de limón
1 libra de ñame pelado y cortado en 3 trozos
3 dientes de ajo
2 cucharadas de manteca
Jugo de dos naranjas agrias

Elaboración

Ponga a hervir el agua con la sal y el limón en una cacerola. Agregue el ñame. Hierva por 40 minutos. Para hacer el mojo machaque bien los ajos y  dórelos ligeramente en una salten con manteca. Añada el jugo de  las naranjas agrias y quítelos del fuego. Viértalo caliente sobre las malangas hervidas ya en una fuentes. Comer bien calientico.