Garbanzos Secos

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Los Garbanzos son unos de mis potajes favoritos. Lo mejor de todo es que existen muchísimas maneras de preparar unos buenos Garbanzos, como es el caso de nuestra primera receta del día, donde explicaremos el procedimiento para hacer «Garbanzos Secos.»

Ingredientes

A

  • 1 libra de garbanzos, secos
  • 2 1/2 litros (10 tazas) de agua
  • 2 cucharadas de sal

B

  • 2 1/2 litros(10 tazas) de agua
  • 1 1/4 de libra de calabaza, pelada y cortada en pedazos
  • 1 lata de 5 onzas de chorizos, sin pellejos y partidos en dos
  • 1 hueso de jamón, pequeño (opcional)

C-1

  • 1/2 libra de col, cortada en cuatro pedazos
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 cucharadita de orégano seco

C-2 (todos los ingredientes deben estar bien picaditos)

  • 1 cebolla
  • 1 onza de jamón de cocinar
  • 2 granos grandes de ajo
  • 1 pimiento verde, sin semillas
  • 3 ajíes dulces, sin semillas
  • 6 hojas de culantro, lavadas

Como se preparan los Garbanzos Secos

  1. La noche anterior, escoja los garbanzos y remójelos en el agua y la sal en A
  2. Al día siguiente, escúrralos, enjuáguelos y combínelos en una olla grande con los ingredientes incluidos en B
  3. Ponga el fuego alto hasta hervir
  4. Tape, reduzca el fuego a moderado y cocine por 1 1/2 hora
  5. Destape, maje la calabaza, agregue los ingredientes incluidos en C -1 y C-2 y cocine, destapado y a fuego moderado por 1 hora
  6. Para espesar la salsa a su gusto, puede graduar el fuego según lo crea conveniente

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