Fricase de pollo con Berenjena
Ingredientes
1 pollo
2 cucharadas de grasa aceite o manteca
2 ajíes chicos
1 cebolla o cebollinos picaditos
½ taza de pure de tomate
¼ taza de vino seco
2 cucharaditas de vinagre
4 cucharadas de sal
1 cucharada de salsa china
1 cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 berenjena
1 libra de papas
Elaboración
Limpie el pollo y córtelo en pedazos. Caliente la grasa y ahogue en ella el pollo hasta que este doradito .Saque el pollo de la cazuela y con la grasa que queda haga sofrito con la cebolla, ají y tomate. Añádale vino seco, vinagre ,sal, salsa china o pimienta laurel. Eche los pedazos de pollo en esa salsa y agregue la berenjena cortada en pedacitos. Después adicione las papas peladas y cortadas en cuadritos y tape la cazuela para cocinarlo, aproximadamente 45 minutos a fuego lento.
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