Croquetas de Berenjena

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Hola muchachos! Una nueva semana con nuevas recetas. Hoy aprenderemos a preparar Croquetas de Berenjena. Aquí les va!

Ingredientes para preparar croquetas de berenjena

  • 1 libra de berenjena pelada
  • 1 litro (4 tazas) de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo de nuez moscada
  • 1/4 taza de queso palmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla (1/2 onza)
  • 2/3 taza de polvo de galletas
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua

Como se preparan las Croquetas de Berenjena

  1. Parta la berenjena en dos, a lo largo
  2. Póngala a cocer, tapada a fuego moderado en 1 litro de agua con 1 cucharadita de sal durante 30 minutos
  3. Sáquelas, escúrralas muy bien, y desbarátela con un tenedor o majador
  4. Añádale la harina, la sal, el polvo de nuez moscada y el queso rallado. Mezcle bien
  5. Ponga a derretir la cucharada de mantequilla
  6. Agregue la mezcla de berenjena y muévalo a fuego lento bajo durante 5 minutos
  7. Retírelo del fuego, viértalo sobre una fuente llana y déjelo enfriar
  8. Coja la mezcla por cucharadas y con la palma de la mano déle una forma ovalada
  9. Envuélvalas en el polvo de galleta, colocado sobre papel parafinado
  10. Páselas por la mezcla del huevo desbaratado (sin batir) con 1/4 cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua
  11. Vuelva a envolver en el polvo de galleta
  12. Fríalas en abundante manteca o aceite vegetal caliente a unos 375 grados F. hasta que se doren
  13. Sáquelas y colóquelas sobre un papel absorbente para que se chupe la grasa.

croquetas de berenjena

Acá les dejo una lista de algunas otras recetas de croquetas que tenemos publicada en el Glotón Cubano:

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