Como Hacer Caramelo Líquido – Receta Cubana

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Ingredientes

25 g. de azúcar
1 cucharadita de agua fría
1 poquito de zumo de limón

Método de preparación

Por cada 25 g de azúcar hay que echar 1 cucharadita de agua fría. Para de esa manera que el caramelo quede más líquido, se le añade un poquito de zumo de limón al agua.

Usar una cazuela baja con el azúcar y el agua y hay que llevarla a ebullición lentamente. Pasará de un espeso “sirope” a ir adquiriendo un tono oscuro.

En el momento que tengamos el caramelo oscuro debemos mover la cazuela (sin usar espátula) suavemente para esparcirlo por aquellas partes donde el azúcar no ha desecho todavía.

Cuando el caramelo consiga la solidez querida quitarlo del fuego y utilizarlo rapidamente, antes de que se endurezca.

Si se endurece, para recuperarlo es necesario añadir una cucharadita de agua y volver a llevar la mixtura a ebullición suave.

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