Chilindrón de Carnero

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Hoy le traemos una rica receta de chilindrón de carnero.


Ingredientes para hacer chilindrón de carnero

tres libras de carnero
1 cucharadita de sal
un cuarto cucharada de pimienta
un cuarto cucharada de comino
un cuarto cucharada de orégano
cuatro dientes de ajo aplastados
dos naranjas agrias o limones
un cuarto tacita de grasa (aceite o manteca)
dos cebollas picaditas
1 cucharada de sal
una taza de vino seco
una ramita de perejil
¾ tacita de puré de tomate
un aji grande
tres dientes de ajo
¼ tacita de vinagre
una hoja de laurel
un cuarto cucharada de pimienta
un cuarto cucharada de orégano
un cuarto cucharada de comino

Método de preparación para chilindrón de carnero

Se pica la carne en trozos, dejando los huesos. Se le adoba con sal al gusto, pimienta, comino, orégano, ajo aplastado y naranja amarga.

Se le deja en el adobo de ser posible desde un día con antelación. Escurre la carne y pasala por grasa bien caliente, añadiéndole la cebolla, ajos y ajíes molidos o bien cortaditos con el perejil ademas picado.

Sofreír durante tres minuticos y agregar lo restante del adobo con el puré de tomate. Cocinar 10 minuticos y echar el vinagre, vino seco, sal, laurel, pimienta, orégano y comino.

Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio durante un cuarto hora si es cazuela de presión, o hasta que logremos que la carne este suave.

Vea también:

Chilindrón de carnero con plátanos maduros fritos

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