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Camarones borrachitos

Ingredientes

870 g de camarones
75 g de cebolla
Diez g de sal
Un g de pimienta molida
Siete ml de jugo de limón
75 g de mantequilla
Cien ml  de ron Carta Blanca
Dos ml de salsa Tabasco
75 g de pimientos rojos y verdes asados
Ocho ml  de vinagre
0,5 g  de pimienta en grano
0,5 g  de laurel
Cuatro g de perejil picado
Un litro y medio de agua

Preparación

Hervir los camarones en agua con hoja de laurel, pimienta en grano y vinagre durante tres min relativamente. Escurrir y poner en agua fria para parar su cocción; escurrir de nuevo, pelar y poner en un recipiente. Sazonar con sal, pimienta triturada, salsa Tabasco, cebolla picada a la juliana, jugo de limón y cincuenta ml de ron. Dejar macerar unos minutos. Escurrir y saltear en mantequilla desuerada  caliente. Flamear con el ron restante, adicionar la maceración y dejar cocinar por unos segundos. Al servir, adornar con rodajas de limón y acompañar con vegetales y salsa rosa.

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