Calamares rellenos de calamar

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Ingredientes

Ocho calamares chicos
Una cucharada de aceite
Seis dientes de ajo
Una cebolla
Un tercio de  taza de ají pimiento cortadito
Un tercio de taza de perejil cortadito
Media  taza de puré de tomate
Una cucharada de sal
Una cucharada de vino seco
Un octavo de cucharadita de orégano
Cuatro cucharadas de pan o galleta molida
Cuatro cucharadas de agua, caldo o vino

Preparación

Limpie los calamares, guarde la bolsa de la tinta. Haga un picadillo con sus tentáculos y las aletas. Haga un sofrito con la grasa, ajos, ají pimientos, perejil, tomate, sal, vino seco, pimienta y orégano. Separe 3 cucharadas de este sofrito y revuelvalo con el picadillo de calamares. Cocínelo y con esto se rellenan los calamares que se envuelven en harina de castilla y se fríen en aceite. Préndalos con un palillo y colóquelos en la cazuela con el resto del sofrito. Triture las bolsas de tinta y mézclelas con un poco del sofrito, agua, caldo o vino. Agregueselo a la salsa. Déjelo cocinar alrededor de trenta min  a fuego bajo.

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