Cafiroleta

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Ingredientes

Tres tazas de boniato
Dos tazas de agua
Dos tazas de azúcar refino
Una taza de jugo de naranja
Un limón mediano
Una copa de vino blanco
Una ramita de canela
Media taza de coco rallado
Dos yemas de huevo
Sal y canela molida al gusto

Preparación

Hervir los boniatos ya pelados hasta que se suavicen. Preparar un almíbar con el agua, azúcar, jugo de limón y ralladura de la cáscara del limón. Si le gusta, puede agregar a la almíbar anís estrellado. Revolver los boniatos blandos y el almíbar en una batidora, despues pasarlo por un colador fino. Cocinar esta mezcla hasta que espese; agregarle las yemas mezcladas aparte, con un poco de boniato batido y unir todo. Agregar el jugo de naranja, coco rallado y el vino blanco. Al servir, poner la canela molida sobre el mismo .

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