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Buñuelos de Yuca

Ingredientes

Dos lb de yuca
Un huevo
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de anís, canela, cáscara de limón o de naranja rallada
Media taza de harina de trigo
Aceite para freír

Preparación

Pele la yuca y cocínela en agua hirviendo hasta que se suavice. Antes de que se enfríe quítele la hebra del centro y  redúzcala a puré. Agreguele el huevo batido, sal, anís o canela, o la cáscara de limón o naranja rallada, según el gusto. Amásela con la harina hasta que no se le pegue en los dedos. Déle formas de 8 y fríalas en la grasa caliente hasta que estén doraditos.

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