Boniatos rellenos

Boniatos rellenos con tasajos

Un clásico cubano con la combinación del dulce del boniato y el salado del tasajo les gusta a todos.

Ingredientes

2 libras de boniato
1 taza de aporreado de tasajo
3 huevos batidos
2 tazas de galletas molidas

Elaboración

Hierva el boniato por 20 minutos con azúcar y la sal. Redúzcalo a puré. Deles forma de bolas. Ahueque el centro con tasajo. Cierre el huevo con la masa. Envuelva  las bolas dos veces en huevos y galletas. Fríalas a 375 grados f hasta que queden doradas.