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Boniatillo con coco

Ingredientes

Dos Libras de Boniato
Dos Libras de azúcar blanca
Tres Tazas de leche
Seis Yemas de huevo
Una Taza de leche de coco
Canela en polvo

Preparación

Hervir los boniatos y reducirlos a puré. Agregar la leche y el azúcar. Pasar todo por 1 colador y cocinar a fuego medio hasta que espese. Revolver la leche de coco con las yemas de huevo. A esta mezcla adicionele un poco de boniatillo caliente. Revolver todo nuevamente y cocinarlo alrededor de media hora o hasta que se vea el fondo de la olla al revolverlo.

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