Boliche de res mechado

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Ingredientes

Un kg de boliche de res
Doce g de sal
Un g de pimienta
Un g de pimentón
Dos unidades de chorizo
Cien g de cebolla
Cien g de zanahoria
Cien g de ajo puerros
Diez g de ajos
Una hoja de laurel
200 g  de tomate natural
Cien ml de aceite
116 ml de vino tinto
Cincuenta g de apio

Preparación

Hacer una incisión por el centro del boliche a todo lo largo con una aguja de mechar y estrecha. Mechar con los chorizos por la hendidura. Sazonar con sal y pimienta, untar en aceite y dorar en la plancha a fuego vivo. Picar los vegetales en cuadritos, esparcir en el fondo de una placa de asar. Colocar el boliche. Untar con aceite, agregar las especias y el vino. Tapar y cocinar  por 1 1/2 hora relativamente a temperatura de 200ºC.

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