Bacán santiaguero

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Ingredientes

Seis plátanos frutas verdes
Jugo de naranja agria
Vente g de ajo
200 g de picadillo de cerdo
Pimienta al gusto
Un huevo
Trenta g de mantequilla
Cuatro hojas de plátano
Sal al gusto

Preparación

Picar las hojas de plátano en rectángulos de quince x vente cm y blanquear por dos o tres min. Tener dispuesta una olla con agua y sal al fuego para que esté caliente cuando se termine la preparación de los bacanes. Pelar los plátanos y conservarlos en agua con sal y limón. Rayar los plátanos hasta obtener tres tazas de pulpa. Triturar el ajo con la sal y pimienta. Agregar el jugo de naranja agria. Revolver el mojo con la pulpa de plátano, mantequilla y huevo batido. Engrasar los pedazos de hoja de plátano. Poner en el centro un poco de preparación anterior, unido con una cucharada de picadillo anteriormente sellado. Cubrir la carne con el plátano, envolver como un tamal y amarrarlo con un cordel. Cocinar en agua hirviendo durante 1 hora.

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