Arroz Congrí

Ingredientes

Un cuarto de  kg de frijoles colorados

Seis tazas de agua

Un ají

Un kg de masa de puerco

Dos cucharadas de grasa de puerco

Una cebolla

Un ají

Cuatro dientes de ajo

Cuatro cucharaditas de sal

Una cucharadita de azúcar

Un cuarto de cucharadita de comino

Un cuarto de cucharadita de orégano

Medio kilogramo de arroz

Seseta gr más o menos de tocino

Seis u ocho dientes de ajo

Dos cucharaditas de grasa de puerco

Preparación

Lave los frijoles y dejelos en el agua con un ají desde la noche pasada. Cocínelos en la misma agua  hasta que se suavicen. Separe el agua de los frijoles y mida tres tazas del agua.Corte la masa de puerco en trocitos y sofríalas hasta que suelten la grasa. Agreguele dos cucharadas más de grasa y sofría en ella la cebolla, el ají y cuatro dientes de ajo, todo bien cortadito.Agreguele los frijoles, las tres tazas de agua de los frijoles, la sal, el azúcar, el comino y el orégano. Cuando comience a hervir añada el arroz ya lavado y déjelo a fuego medio bien tapado hasta que se suavice.Al momento de servirlo, sofría el tocino cortado en trocitos pequeñitos en 2 cucharadas de grasa hasta que se dore, agreguele los ajos triturados hasta que también se doren un poquito y viértalo todo sobre el congrí.Revuelva bien  y a la mesa.