Arroz con Pollo

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Ingredientes

 

Un pollo de Tres lb cortado en pedazos
Una cebolla cortada
Cuatro dientes de ajo cortados
Medio ají cortado
Una cucharadita de comino
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de pimienta
Una hoja de laurel
Dos lb de arroz Valencia (grano corto )
Una  cerveza
Una lata de 6 onzas de salsa de tomate
Una cucharadita de bijol
Una lata pequeña de petit pois . Guarde el líquido
Un cuarto taza de alcaparras
Un Cuarto taza de aceitunas
Jugo de un limón
Seis tazas de agua
Tres cucharaditas de aceite de oliva
Una lata de 6 onzas de pimientos (guarde el líquido )
Una taza de vino seco

Preparación

En una olla de hierro ponga el pollo, el jugo de limón, la cebolla, el ajo, el ají, el comino, el orégano, la pimienta, la hoja de laurel, el aceite y sofríalo por cinco minutos; aguregue el agua, la sal, el bijol y cocine por quince minutos. Añada el arroz y revuélvalo ocasionalmente. Baje la llama y comience a agregar la cerveza y el vino seco, según se va cocinando, así como el líquido del petit pois y de los pimientos. Este arroz no debe quedar seco, añada estos líquidos poco a poco, según lo necesite hasta que este totalmente blando. Cocínelo por trenta minutos. Agregue las aceitunas, las alcaparras y el aceite de oliva, adórnelo con los pimientos y las petit pois.

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