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Aporreado de Tasajo

Ingredientes

348 g de tasajo
272 g de sofrito criollo
100 ml de aceite vegetal
Tres g de pimentón dulce
Un g de pimienta molida
Medio g. de orégano
Medio g. de laurel
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
40 ml. de vino tinto
Cuatro g. de azúcar

Preparación

Remojar el tasajo por 12 horas, cambiar el agua y dar dos hervores; cambiar agua en cada uno. Esto emplea un tiempo de dos horas y medias relativamente. Extraer de la cocción, enfriar y aplastar de forma que facilite hacer hebras. Saltear en poca grasa, adicionar el vino. Adicionar el sofrito criollo y  los demas ingredientes, revolver y cocinar por 5 minutos. Servir en  plato de asado.

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