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Sopa de verduras

Receta para Sopa de verduras
6 tomates de ensaladas maduros
1 litro de agua
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimienta
Cucharada de azúcar
Cucharada de sal
1 taza de malanga, papas y boniato
1 taza de calabaza, zanahoria o maíz
½ taza de acelgas, habas limas o gandul
½ taza de acelgas, berzas, col o espinacas
1 cebolla
Unas ramitas de perejil a gusto
Unas ramitas de apio o culantro a gusto
1 cucharada de grasa (mantequilla, aceite o manteca)
1/3 taza de fideos, avena o pastas para sopa

Elaboración

Lave bien los tomates y córtelos en pedazos. Póngalos a cocinar sin agregarle agua aproximadamente por 15 minutos o hasta que suelten el jugo. Cuele este jugo que sueltan los tomates, serán aproximadamente 2 tazas hasta completar 6 tazas o 1 ½ litro. Pase el resto del tomate cocinado por un colador, para reducirlo a puré. Eche este puré al resto del líquido y póngalo a hervir con los ajos machucados, sal, azúcar y pimienta. Cuando rompa el hervor, agréguele el resto de losingredientes cortados en trocitos de un centímetro más o menos, sin incluir la grasa y los fideos…Déjelo hervir por 20 minutos. Añada los fideos y la grasa, cocínela por 10 minutos más.

Recomendaciones: Al momento de servirla rectifique el punto de la sal y si fuera necesario añádale 1 cucharadita de sal más. Da para 6 raciones

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