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Quimbombo cubano

Quimbombo cubano

Hay una canción muy popular en cuba que dice el quimbombó se resbala para la yuca seca muy sugerente la letra,(: esa es la cubania ,bonche, juegos de palabras, doble sentidos, la alegría y el sabor que no pierde sus virtudes a pesar de los pesares.

Ingredientes

2 tazas de quimbombó
1 litro de agua
11/2 cucharadita de sal
1 libra de cerdo cortado en pedazos
2 cucharadas de manteca
1 cebolla pequeña cortadita
2 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de puré de tomate de lata
½ cucharadita de vinagre blanco

Elaboración

Quíteles las cabezas a los quimbombós y lávelos bien. Póngalos en una cacerola con agua hirviendo hasta cubrirlos. Cocínelos a fuego lento por 15 minutos. Agréguele una cucharadita de sal.
Aparte: Fría la carne de cerdo. Prepare un sofrito con 2 cucharadas de manteca, la cebolla(bien cortadita, ajo bien machacado y puré de tomate. Incorpore la carne de cerdo ya frita e este sofrito. Agregue todo esto al quimbombó y póngale media cucharada de sal y media de vinagre. Deje hervir por 15 minutos más y sirva inmediatamente.

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