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Langosta Thermidor

La Langosta Thermidor es probablemente junto con el Enchilado de Langosta el plato mas popular de Cuba que se realiza con dicho marisco. Incluso hay una canción muy popular en Cuba que el estribillo principal es precisamente “Langosta Thermidor”.

Esta es una receta algo compleja, que lleva algo de tiempo y una serie de procedimientos que deberás seguir al pie de la letra. Para ello hemos listado mas abajo los ingredientes y una explicación bien detallada sobre todo lo que deben hacer para que les quede bien rica la langosta. Espero que les guste, y si tienen duda pueden dejar su comentario mas abajo.

Ingredientes

  • 6 langostas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla picadita
  • 2 cucharadas de vino seco
  • 1 1/2 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sazonador de mariscos

Para la salsa

  • 1 cucharada de sal
  • 1/8 cucharada de pimentón
  • 4 cucharaditas de harina
  • 2 tazas de leche
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 3 yemas de huevo
  • 6 cucharaditas de queso parmesano rallado
  • Como se prepara la Langosta Thermidor
  1. Hierva la langosta
  2. Separe las colas con cuidado para que el carapacho no se rompa.
  3. Lave bien la parte sucia de la masa y corte las partes oscuras.
  4. Vire la cola, con una tijera de cocina corte toda la parte de abajo del carapacho por dentro
  5. Corte la masa en pedacitos de aproximadamente una pulgada y mida las tres tazas de masa picadita, que será aproximadamente la de 4 langostas
  6. El resto de la masa hervida puede guardarla en el refrigerador para hacer ensalada u otro plato de langosta hervida, ya que como el relleno lleva otros ingredientes, si se usa toda la masa de la langosta, no cabe el relleno de los seis carapachos.
  7. Derrita en el sartén las dos cucharadas de mantequilla, cocine la cebolla en la mantequilla hasta que este ligeramente doradita, sin dejar que se queme
  8. Añada la langosta, vino seco, salsa inglesa, jugo de pimentón y sazonador de mariscos
  9. Revuélvalo bien y déjelo bien tapado a fuego muy lento, no para que se cocine, sino para que se mantenga caliente
  10. Derrita la mantequilla de la salsa y añádale la leche osterizada con la harina, sal, pimentón y nuez moscada. Cocine la salsa a fuego lento o a baño de María, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese
  11. Tome aproximadamente media taza de esta salsa, añádala a las yemas batidas, revuélvala bien y vuélvala a poner al baño de María con el resto de la salsa dos o tres minutos mas, y siempre revolviéndola
  12. Añada la salsa a la langosta. Revuélvalo todo bien y llene con esta mezcla los carapachos de langosta
  13. Polvoree cada uno con una cucharadita de queso
  14. Póngalas en una tártara y hornéelas a 450 grados F o póngalas bajo el dorador hasta que estén doraditas.

Da para 6 raciones

langosta thermidor

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