Coffee Cakes cubanos

Con el nombre de “Coffee Cakes”, se designa una gran variedad de panecillos rápidos o de levadura que se sirven con el café a la hora del desayuno. Esta es una receta sencilla y rápida de este tipo de panecillos, cortesía del Glotón Cubano.

Ingredientes

Masa

• 3 tazas de harina
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 1/2 cucharaditas polvos Royal
• 2 huevos
• 1/2 taza de mantequilla
• 2/3 taza de leche

Relleno

• 1/ taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de pasas sin semillas

Como se preparan los Coffee Cakes cubanos

1. Encienda el horno a 375 grados F. Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas
2. Cierna la harina con el azúcar, la sal y el Royal
3. Bata los huevos con la mantequilla y la leche
4. Añada los ingredientes líquidos a los secos y amáselos ligeramente con un poco mas de harina( no mas de un cuarto de taza)
5. Extienda la masa con el rodillo en forma rectángular (mas largo que ancho) con aproximadamente un cuarto pulgada de espesor
6. Unte la masa con la mantequilla del relleno
7. Polvoréela con azúcar y canela
8. Extienda las pasas sobre la masa
9. Enrolle la masa como si fuera brazo gitano
10. Selle los bordes del rollo para que no se salga el relleno
11. Córtelo en nueve pedazos
12. Colóquelos en el molde de modo que la parte cortada quede hacia arriba
13. Hornéelos aproximadamente 30 minutos
14. Salen 9 Coffee Cakes.

Azucarado para los “Coffee Cakes”:

• Mezcle media taza de azúcar en polvo con una cucharada de agua o jugo de fruta
• Cubra con estos los Coffee Cakes después de sacarlos del horno

Coffee Cakes individuales:

• En vez de ponerlos todos en un solo molde, colóquelos en moldecitos individuales
• Hornéelos aproximadamente 25 minutos

Coffee Cakes acaramelados

Después de engrasar el molde de 8 pulgadas, ponga en el fondo la siguiente mezcla:

• 1 taza de azúcar prieta
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 1/4 taza de nueces picaditas
• Hornéelos del mismo modo
• Los acaramelados no se cubren con azucarado. Deben sacarse del molde antes que se enfríe el caramelo

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