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Bacalaitos Fritos

El Bacalao es una de mis carnes favorita a la hora de preparar recetas que sirvan como entremés, o como se le dice en nuestra Cuba, “Saladitos”. La receta que hoy les traigo es un saladito perfecto que aprendí de una muy buena amiga Boricua llamada Mary. Aquí les van los Bacalaitos Fritos.

Ingredientes

A

  • 1/2 libra de filete de bacalao seco

B

  • 1 1/2 de harina de trigo
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/2 taza de agua

C

  • 4 granitos de pimienta
  • 2 gramos de ajo
  • 3 hojas de culantro

D

  • Aceite vegetal o manteca para freír

Como se preparan los Bacalaitos Fritos

  1. Corte el bacalao en pedazos como de 2 pulgadas
  2. Cúbralo con abundante agua y póngalo en un recipiente grande a fuego alto por 15 minutos
  3. Sáquelo, escúrralo, quítele el pellejo y las espinas y páselo por agua fresca dos o tres veces
  4. Exprímalo con las manos y luego, desmenúcelo muy bien y al hacerlo, cerciórese de haberle quitado todas las espinas
  5. En un tazón mediano, combine la harina de trigo con la sal y el polvo de hornear
  6. Vierta lentamente en el centro el agua y mezcle con una espátula de goma hasta formar una levadura
  7. Muela en el mortero los ingredientes incluidos en C y mezcle con la levadura
  8. Añádale el bacalao desmenuzado y mezcle todo bien
  9. Llene hasta la mitad, un caldero o “Deep Fryer” con aceite vegetal o manteca
  10. Introduzca el Termómetro de Freír y ponga el recipiente a fuego alto hasta que la grasa este bastante caliente a unos 375 grados F.
  11. Vierta la mezcla en la grasa usando una cuchara de servir
  12. Fría los que cómodamente quepan en el recipiente, hasta que los Bacalaitos tomen un atractivo dorado
  13. Saque los Bacalaitos y colóquelos en un papel absorbente.

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