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Arroz con Pollo, maíz y queso gratinado

“A ojo  de buen cubero”, esa era la respuesta que me daba mi madre cada vez que me dejaba deleitada en la mesa y preguntaba la receta, ja! como me molestaba aquello, pero con el tiempo fui aprendiendo el arte de esta cocina casera, que no lleva mediadas más que la suyas y una buena dosis de amor por lo que se hace o para quienes se hace, es la cocina de un poquito de esto y un poquito de aquello. Mediante esta sección les quiero  mostrar todos mis secretos y recetas  caseras, de manera que les llegue  forma rápida y directa a sus conocimientos, y ustedes puedan elaborar sus platillos paso por paso como se los muestro aquí sin grandes complicaciones, ni explicaciones, solo entre y cocine a su manera, ya sabrán que responder cuando se les pregunte  el secreto de su receta. “A ojo de buen cubero”

Receta “Arroz con Pollo, Maíz y queso gratinado”

Ingredientes

– 2 lb de arroz blanco
– 3 muslos con contramuslos de pollo
– 3 mazorcas de maíz
– 2 ajíes pimiento
– 1 cebolla
– 5 dientes de ajo
– Vino Seco
– Sal
– Vijol
– Queso
– Comino Molido
– Aceite
– Agua

Elaboración

1- Se vierten en una olla de presión los 3 muslos con contra muslos después de ser troceados.
2- Picar los aj íes en forma de tiritas, la cebolla trocearla y los ajos bien machacados. Todo esto junto a un chorro de aceite se le añade el pollo y se sofríe a fuego medio. Luego se retira del fuego.
3- Lavar bien  las 2  lb de arroz blanco y verterlas en la olla junto con el pollo y el sofrito. Agregarle una cantidad de agua superior a la del arroz
con el fin de que este quede a la chorrera.
4- Desgranar las 3  mazorcas de maíz y echarlas también en la olla.
5-Agregar una cucharada de bijol, una pizca  de comino molido, un chorro de vino seco y una cucharada de postre de sal.
6- Poner la olla   a fuego medio con presión durante 10 minutos.
7- Después de cocido el arroz, verterlo en una fuente y rallar queso para lograr el gratinado.

Receta “Ensalada Fría de Papas”

Ingredientes

– 4 papas
– Mayonesa
– Sal
– Cebolla
– Agua

Elaboración

1- Pelar las 4 papas y lavarlas con abundante agua.
2- Picarlas en cuadraditos pequeños.
3- Vertirlos en un recipiente con agua hasta que cubra dichos cuadraditos de papa. Añadir un puñadito de sal.
4- Poner el recipiente al fuego durante 15 ó 20 minutos.
5- Luego de ablandados, escurrirlos en un colador y vertirlos en una fuente.
6- Trocear la cebolla.
7- Añadir mayonesa al gusto y la cebolla troceada.
8- Por último, el paso más importante, el cual consiste en poner la ensalada a enfriar antes de ser servida.

Receta “Ensalada Mixta”

 Ingredientes

– 1 aguacate
– 1 mazo de habichuelas
– 1 pepino
– Col
– 10 hojas de lechuga
– Aceite de Oliva
– Sal

– Vinagre

Elaboración

1- Lavar bien todos los vegetales y el aguacate con abundante agua.
2- Picar el pepino y la col en rebanas finas.
3- El aguacate picarlo en trocitos.
4- Las hojas de lechuga y el mazo de habichuelas cortarlas con tijeras de cocina.
5- Agregar todo ello en una fuente y aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre al gusto.

Receta “Tostones Criollos”

Ingredientes

– 4 plátanos burros
– Aceite
– Sal

Elaboración

1- Pelar los 4 plátanos burros y trocearlos.
2- Vertir aceite en un recipiente al fuego y añadir los trozos de plátano inmediatamente, de manera que estos queden cubiertos.
3- Freírlos hasta que logren un término medio de cocción.
4- Extraerlos del aceite y  aplastarlos.
5- Volverlos a introducir en el recipiente con el aceite, esta vez bien caliente, hasta lograr el dorado de los tostones.
6- Luego  de estar fritos, polvorear sal al gusto.

Receta “Flan de la Abuela

“(Esta receta fue cedida por “mi  querida suegra”)    

Ingredientes

– 4 huevos
– Agua
– Azúcar
– Vainilla
– Leche

 Elaboración

1- En un recipiente de aluminio, vertir 7 cucharadas de azúcar y ponerlo a  fuego lento, hasta lograr el azúcar se convierta en caramelo. Mover el recipiente para que el caramelo lo bañe completamente, de forma cuidadosa.
2- En un recipiente hondo vertir 7 cucharadas de leche en  polvo y esta misma cantidad de azúcar. Diluir estosingredientes en 3/4 litros de agua-
3- Añadir los 4 huevos y un chorrito de vainilla. Revolver.
4- Vertir esta mezcla en el recipiente de aluminio que contiene el caramelo. Taparlo con papel de hornear y ponerlo en el método de cocción “Baño de María”  por 30 minutos en una olla de presión.
5- Luego de elaborado todo lo anterior, dejar enfriar a temperatura ambiente y voltearlo en un
recipiente hondo.

Y así queda el” segundo combo cubano”, ojala se los pudiera dar a probar, pues   quedo mas rico de lo que se ve modestia aparte (:  .Ahora queda de su parte hacerlo, como ven es simple, no es para nada complicado ,sigan bien las indicaciones que les doy arriba. Recuerden que les quiero enseñar la comida cubana hecha a ojo de buen cubero o sea  a  poquitos de esto y lo otro, que la hagan a su manera es mi objetivo, utilicen sus propias medidas, con sus gustos y preferencia. Ahora disfruten de esto que lo demás es bobería!!!

Si tiene alguna duda sobre la elaboración, o quieren una sugerencia, escríbame a la pagina de contacto del sitio, les responderé tan pronto como sea posible, o dejen sus comentarios mas abajo. Muchas  gracias a todos, se les quiere por amar a Cuba.

Chef  :Moraima Cabrera  (La Mora)

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