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Arroz con pescado a la Jardinera

La siguiente receta es una de mis maneras favoritas de preparar el pescado.

Ingredientes

  • 1 libra de pescado
  • 2 cucharadas de grasa (aceiteo o manteca)
  • 1/2 taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picadito
  • 1 taza dc tomate fresco picadito
  • 2 zanahorias o mazorcas de maíz
  • 1 macito dc acelgas, berzas, espinacas, etc.
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadi ta dc vinagre o vino seco
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 2 tazas de arroz

Preparacion

  1. Limpie el pescado y cortelo en pedazos o filetes.
  2. Use los espinazos, cabeza, piel, etc. para hacer el caldo.
  3. Sofria el pescado en la grasa caliente y añadale la cebolla, los ajos machacados y los tomates; después la zanahoria cortada en rueditas y las verduras picaditas.
  4. Sazénelo todo con sal, pimienta y vinagre, limén o vino seco.
  5. Rehoguelo 1 o 2 minutos més, agregue el caldo y cuando comience a hervir, añada el arroz ya limpio y lavado, si es necesario.
  6. Tépelo y déjelo cocinar alrededor de 30 minutes a fuego mediano o hasta que el grano de arroz se ablande. Sirvalo enseguida.

Da para 8 raciones.

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