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Arroz con carne de puerco

Esta receta es una de mis manera favoritas de hacer el arroz. El sabor de la manteca de puerco, le da un gustito exquisito. Hoy les explicare como se prepara un buen Arroz con carne de puerco a lo cubano. Aquí les va.

Ingredientes

  • 1 libra de carne de puerco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 naranja agria o limón
  • 3 cucharadas de manteca de puerco
  • 1 cebolla grande

Como se prepara el Arroz con Carne de Puerco

  1. Corte la carne en trozos de casi 5 0 6 centímetros, y adóbela con los dientes de ajo machacados, la Sal, el jugo denaranja agria 0 limón, el orégano, el comino y la pimienta.
  2. Manténgala en ese adobo alrededor de 2 horas, en el refrigerador; póngala a cocinar con todos los ingredientes del adobo y, cuando se seque, añádale un par de cucharadas de agua para que al secarse esta comience a soltar la grasa (debe soltar casi 3 cucharadas de grasa, pero si no es así, agregue aceite o manteca hasta alcanzar esa cantidad).
  3. Haga en ella el sofrito con la cebolla, el pimiento y los tomates sin semillas y bien picaditos; cocínelo todo alrededor de 5 minutos, échele el resto del agua y déjelo hervir aproximadamente 15 minutos más o hasta que la carne esté medio blanda. Añádale el azafrán o bija disuelto en un poco de agua, el arroz limpio y lavado, SÍ es necesario, y cocínelo tapado a fuego mediano durante 30 minutos en una cazuela tradicional o 10 minutos en olla de presión.

Da para 6 raciones.

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