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Alcachofas a la parrilla

Ingredientes

4 alcachofas o alcauciles
1 zanahoria
1 cebolla
½ litro de caldo o agua
8 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
1 limón
1 rama de tomillo
3 cucharadas de vinagre
sal y pimienta a gusto

Elaboración

Limpie las alcachofas, córtele los tallos y elimine las hojas duras exteriores, recorte la punta de las alcachofas y lávelas en una solución de agua y vinagre.Corte las zanahorias en rodajas, y también el limón, ponga todo en una olla amplia con el caldo y dos cucharadas de aceite, el laurel, el tomillo y salpimiente. Cocine ha fuego lento hasta que todo el caldo se haya consumido, saque las alcachofas escúrralas y colóquelas boca abajo sobra las brasas de la parrilla, hasta que doren, voltéelas y déjelas dorar ligeramente, colóquelas en
una fuente de servir y riéguelas con una mezcla de 6 cucharadas de aceite, dos de vinagre, sal y pimienta. Sírvalas como aperitivo o acompañando la carne.

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