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Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate

Ingredientes

500 gr. de ternera picada,
200 gr. de mortadela,
50 gr. de queso rallado,
2 huevos,
sal,
pimienta,
nuez moscada,
1/2 Kg. de tomates,
1 cebolla pequeña,
100 gr. de zanahorias,
100 gr. de apio,
2 dientes de ajo,
1 vaso de vino blanco,
aceite.

Elaboración

 Picar la mortadela y mezclarla con la carne, los huevos batidos y el queso. Sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada. Formar unas bolitas y pasarlas por harina. Dejar reposar media hora. Picar los tomates y ponerlos a cocer con la cebolla rallado, la zanahoria y el apio picados, un poco de sal, aceite y pimienta. Cuando todo está  bien blando, pasarlo por el pasapurés y reservarlo al calor. Poner un poco de aceite en una cacerola, freír los ajos picados y añadir las  albóndigas y el vino. Dejarlo cocer tapado a fuego lento 15 minutos. Servirlo con la salsa por encima.

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