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Ajiaco Cubano

Ajiaco Cubano

Este es considerado el palto nacional de los Habaneros. Acompañe este plato con arroz blanco y una copa de vino tinto.

Ingredientes

5 litros de agua
¼ libra de tasajo cortado en trozos
1 lb de huesos de puerco
1 lb de masa de puerco
1 lb de falda de res cortada en trozos
1 ají verde picado y sin semillas
6 tomates pequeños sin cascara y sin semillas
1 cebolla grande pelada y cortada
1 plátano pelado y cortado
½ libra de malanga pelada y cortada
½ libra de ñame pelado cortado
1 libra de boniato pelado
1 libra de yuca pelada y cortada
½ libra de calabaza pelada y cortada
3 mazorcas de maíz en trozos
1 plátano maduro pelado y cortado
1 plátano pintón pelado y cortado

Elaboración

Asegúrese de remojar los pedazos de tasajo desde la noche anterior. Muy importante: Bote el agua antes de cocinarlo.
Al día siguiente, eche 5 litros de agua en una olla grande. Agregue los huesos, el  tasajo ,la masa de puerco y lafalda. Luego agregue el ajíes tomate y la cebolla. Cocínelo por una hora a fuego lento. Luego agregue el plátano verde y la malanga. Cocínelo por ½ hora y después agréguele el ñame ,el boniato, la yuca, la calabaza y el maíz. Cocine por 30 minutos mas a fuego lento. Finalmente, agregue los plátanos pintones y maduros. Agregue con sal a gusto y cocine por 15 minutos mas.

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